創(chuàng)新規(guī)范管理-員工食堂承包_企業(yè)食堂承包_食堂承包公司-江蘇仁鵬餐飲管理有限公司

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創(chuàng)新規(guī)范管理

1. 大力推進(jìn)"陽(yáng)光廚房"建設(shè)，餐飲加工環(huán)節(jié)透明化、陽(yáng)光化

為更好提升食品安全管理水平，仁鵬餐飲會(huì)結(jié)合每個(gè)項(xiàng)目的實(shí)際情況，補(bǔ)充投入（未有陽(yáng)光廚房的項(xiàng)目）一整套監(jiān)控設(shè)備。在食堂區(qū)域，廚房加工區(qū)等安裝多支高清攝像頭，通過計(jì)算機(jī)、分配器、投影儀、大屏顯示器等設(shè)備將操作現(xiàn)場(chǎng)、就餐現(xiàn)場(chǎng)所有情況實(shí)時(shí)錄像存儲(chǔ)，并現(xiàn)場(chǎng)直播，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作，餐飲加工環(huán)節(jié)透明化、陽(yáng)光化，以展現(xiàn)公開、透明的出品理念，主動(dòng)服務(wù)、創(chuàng)新求進(jìn)步的企業(yè)文化，將每個(gè)項(xiàng)目打造成為“陽(yáng)光廚房”示范單位。

2. 嚴(yán)格執(zhí)行5S管理、HACCP和ISO質(zhì)量管理體系

仁鵬餐飲一直堅(jiān)持"專業(yè)服務(wù)，創(chuàng)新求發(fā)展"的經(jīng)營(yíng)理念，通過國(guó)際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴(yán)格執(zhí)行5S即五常法管理，5S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。

3. 成功導(dǎo)入4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系，并在公司各分店嚴(yán)格推行和執(zhí)行

為建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益，仁鵬餐飲在2016年成功導(dǎo)入并嚴(yán)格執(zhí)行4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系，4D管理是指"管理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位"。在仁鵬餐飲的廚房，所有物件存放整齊有序，匹配標(biāo)識(shí)清晰科學(xué)，任何員工都能在30秒內(nèi)找到工作所需物件，崗位職責(zé)清晰明確，杜絕資源浪費(fèi)現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)高效管理。

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